طريقة تحضير بسطيلات حلوين 

المكونات

نصف كلغ من الورقة

دجاجة من وزن 1.5 كلغ

1 كلغ من البصل

250 غرام من اللوز

ملعقة كبيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران 

ملعقة صغيرة من المروزية

حبات قرنفل

ملعقة صغيرة ابزار

ملعقة صغيرة بودرة التوم

ملعقة صغيرة سمن

ملعة صغيرة قرفة

نصف ملعقة صغيرة من السكنجبير

ملعقتان من القزبر المفروم

ملعقتان كبيراتان من المعدنوس المعروم

كاس شاي من الزيت

قبطة قزبر ومعدنوس


3 بيضات

3معالق سكر  من السكر كلاسي

ملعقة  من القرفة

ملعقة ماء الزهر

طريقة التحضير


توضع قطع الدجاج في الطنجرة مع البصل والملح  والتوابل الزعفران وراس الحانوت والسكنجبير والقزبر والمعدنوس المفرومان نتركه حتى يتقللى ويتشرب التوابل

ثم نضيف الزيت البصل وربطة القزبر والمعدونس

يضاف بعدها لتر من الماء وتغطى الطنجرة وتحرك من حين لآخر مدة 30 دقيقة  تقريبا حتى ينضج الدجاج

ثم نزيل الدجاج من الطنجرةونترك المرق تتختر تماما  ونضيف له ملعقة قرفة وملعقة سكر ثم نضيف البيض تدريجيا  مع التحريك المستمر بعدما طربته جيدا حتى ينسج مع المرق ونحصل على ذغميرة نصفيها في شبكة من الزيت ونحتفظ به لدهن الورقة 

نزبل العظم للدجاج ونقطع قطع رقيقة نضيف له القليل من ذغميرة البصل والبيض 

 ويصلق اللوز ويقطر وتزال قشوره ونشف تم يقلى في زيت حامية تم يجرش في المهراز ويضاف له السكر وملعقة كبيرة من القرفة وماء الزهر ونضيف له القليل من زيت الدغميرة الي قمنا بتصفيته منها 

وفي انية صغيرة دائرية  تبسط ورقة البسطيلة الصغيرة  بوضع وجه الورقة الاملس من تحت وتغطى السينية بالورقة بحيت تبقى حواشي الورقة خارج السينية وندهنا بزيت الذغميرة 

نضع طبقة من الدجاج الدجاج على مساحتها كلها  ثم  ذغميرة البصل والبض ثم اللوز ندهن جوانب الورقة بخليط الدقيق والماء ونطوي حتى يغطى الوجه ناخد ورقة اخرى نضعها في الاناء ونضع فوقها البسطيلة ونغطيها بطي الجوانب وتقلب على الوجه وتوضع في صينية فرن نستمر على نفس العملية حتى نكمل تدهن بما تبقى من زيت الذغميرة او بالبيض وتدخل للفرن حتى تنضج على نار متوسطة 

تزين بالسكر الرطب ورقائق اللوز والقرفة بالصحة 






لمن أراد مشاهدة الفيديو تجدونه هنا على قناتي كبيرة يحيى 👇👇https://youtu.be/-9G2WqCLxqU


إرسال تعليق

 
Top